المقادير

• سمكة واحدة 2 كجم تقريبا  –  2 حزمة كزبرة خضراء  –  3 ملاعق كبيرة طحينة  –  3 ملاعق كبيرة مستردة  –  2 حبة فلفل أخضر حار  –  8 فصوص ثوم  –  1 ملعقة كبيرة خل –  ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم  –  1 ملعقة صغيرة كمون ناعم  –
2 ملعقة كبيرة زيت  –  1 ملعقة كبيرة عصير ليمون  –  ملح

طريقة الطبخ

اهرسي نصف كمية الثوم هرسا ناعما مع ملح وفلفل أسود وكمون .
تبلي السمكة بخليط الثوم … ضعي السمكة في صينية مدهونة بالزيت وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة … افرمي الكزبرة فرما ناعما … اهرسي بقية الثوم , وقطعي الفلفل الحار إلي حلقات صغيرة .
ضعي الزيت في مقلاة وارفعيها علي النار , ثم ضعي فيها الكزبرة الخضراء , والثوم والفلفل الحار , ثم ارفعيها من علي النار بعد قليها … خففي الطحينة بالخل , وقليل من الماء ثم أضيفي المستردة والملح والفلفل , واخلطيهم جيدا … أضيفي خليط الكزبرة والثوم , والفلفل الحار , وخليط الطحينة والمستردة إلي صينية السمك وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة . ثم ضعيها في طبق التقديم .