الليمون المخلل

المقادير:

١ كيلو ليمون كبير الحجم

ثمرات من الفلفل الحار

٢ ملعقة كبيرة حبة بركة

١ ملعقة كبيرة عصفر

ربع ملعقة شطة مطحونة

نصف ملعقة ملح

٦ اكواب ماء

٤ ملاعق كبيرة ملح

الطريقة:

> يغسل الليمون ويرفع ماء على النار ويترك الماء حتى يغلى ثم يضاف الليمون الى الماء ويترك لمدة دقيقتان حتى تتفتح القشرة قليلا ثم يرفع ويوضع الليمون فى ماء بارد

> يترك الليمون فى الماء لمدة يومين مع مراعاة تغيير الماء من حين لآخر حتى يتخلص الليمون من المرارة

> يجهز الحشو: يخلط العصفر مع حبة البركة والشطة ونصف ملعقة الملح

> يشق الليمون بسكين حاد على شكل ارباع وتحشى كل ليمونة بنصف ملعقة من مقدار الحشو ويوضع الليمون فى البرطمان بالتبادل مع الفلفل الحار

> يذاب الملح فى الماء ويصب فوق الليمون ويحكم غلق البرطمان ويترك لمدة ١٥ يوم ويختبر النضج واذا لم يكتمل النضج يترك البرطمان مغلق لمدة ٣ ايام اخرى او حتى تمام النضج

> ينقل البرطمان داخل الثلاجة لحين الاستخدام